🏔️ Un Viaje al Corazón de Cantabria

Hay platos que tienen el poder de transportarnos a otro lugar. El Cocido Montañés es, sin duda, el alma de los valles cántabros. A diferencia de otros cocidos, aquí no hay garbanzos; el secreto reside en la cremosidad de la alubia blanca y la intensidad de la berza fresca, todo cocinado a fuego lento con el "compango" (chorizo, morcilla y costilla).

En Casuleca, hemos seleccionado el Cocido Montañés de La Ermita porque respeta los tiempos y los ingredientes de antaño. Es tradición en tarro de cristal. Hoy te enseñamos cómo prepararlo en pocos minutos para que disfrutes de toda su potencia y sabor, dándole ese toque final de "casa" que marca la diferencia. 🥘 El Ritual del Cocido Montañés "La Ermita"

Esta não é uma receita de cozinhar, é uma receita de mimar o produto.

O que vai precisar:

• 1 Frasco de Cocido Montañés La Ermita (960g - disponível na Casuleca).

• Opcional para o toque final: Um dente de alho, azeite virgen extra e uma pitada de pimentão de la Vera.

• Acompanhamento: Pão rústico de crosta grossa e um vinho tinto com corpo.

Passo a Passo (O Toque do Chef):

1. Aqueça com Carinho: Não use o micro-ondas se tiver tempo. Despeje o conteúdo do frasco de La Ermita numa caçarola de barro ou numa panela de fundo grosso.

2. Fogo Lento: Aqueça em fogo muito baixo. O segredo deste prato é a sua textura aveludada; se ferver com muita força, as leguminosas podem desfazer-se. Queremos apenas que o calor desperte os aromas do enchido e da couve.

3. O "Refrito" Final (O Segredo): Enquanto aquece, numa frigideira pequena, doure um dente de alho laminado em duas colheres de azeite. Quando o alho estiver dourado, retire do fogo, espere 10 segundos e adicione uma pitada de pimentão. Verta este azeite aromático sobre o cozido antes de servir.

4. O Repouso: Assim que estiver quente, apague o lume e deixe repousar 2 minutos tapado. Isso faz com que o caldo engrosse ligeiramente.